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des asperges blanches sauce mousseline
Vinification & élevage: Traditionnelle avec 12 mois avec 10-15% de fût neuf
Cépage(s): Melon de Bourgogne
Les 3 fûts sont mis en masse dans une cuve inox encore quelques semaines puis la mise en bouteille est réalisée sans filtration
Région: Alsace
Champagne Anthony & Clémence Toullec - Assemblage Extra Brut Champagne 1er Cru 02.2026 des asperges blanches sauce mousselineAppellation prcise : Champagne AOC Premier Cru Cpage(s) : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Vinification & levage : Vendanges manuelles. Vinifications parcellaires pour respecter chaque terroir. levage 10 mois 50% en cuves inox et 50% en foudres pour les vins de rserve afin d'apporter complexit et patine. Dosage Extra Brut (3g L) pour prserver la fracheur minrale. Dgorgement 11. 24 Vendanges : 30% de 2020 & 70% de 2021 Rgion : Champagne (Montagne de
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