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Die Reben stehen am Wiener Nussberg in einem Mischsatz mit Grünem Veltliner
ohne den Raum zu verdunkeln
Mit zehn Jahren auf der Flasche zeigt der 2015er jetzt seine ganze Reife
Alte Rebstöcke wurzeln hier in einer geschützten Südkessellage mit extremen Steilhängen auf 380 Metern Seehöhe
oder als Begleiter zu Melonensalat mit Prosciutto
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO mencia Die Reben stehen am WienerDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,
